Maison de Saké Daishichi Maison de Saké Daishichi Maison de Saké Daishichi

Myoka Rangyoku

Description du produit

Myoka Rangyoku est notre saké suprême, un junmai daiginjo non dilué, récolté « à la goutte » (*), brassé selon la méthode Kimoto. Nous nous sommes fixé pour but de créer un saké véritablement superbe qui dépasserait toutes les limites existantes du saké japonais. Nous ne décernons le titre de Myoka Rangyoku que les années où nous pensons être arrivés au niveau le plus élevé possible. Splendide et complexe, ce saké atteint la perfection grâce à une maturation plus longue et plus puissante. Suprême pour accompagner la cuisine la plus raffinée.


Comment le servir

Verser dans un grand verre pour libérer le parfum complexe et dense, l’arôme puissant. Température optimale : 10-13 degrés C. C’est le parfait saké à servir avec un repas. Il complètera naturellement des saveurs subtiles et discrètes mais il saura aussi mettre en valeur l’éventail complet des saveurs de plats plus robustes. Convient parfaitement aux plats de viande préparés avec des herbes ou des épices.
(*) Saké recueilli naturellement sous forme de gouttes, sans presser.


Hôreki Daishichi

Description du produit

C’est un junmai daiginjo récolté « à la goutte », préparé selon la traditionnelle méthode Kimoto et conçu pour être servi frais. Ce saké soigneusement mûri exhale des accents aigres-doux et possède un arôme fruité exquis qui vous enveloppe dans son doux parfum crémeux. Il a reçu beaucoup de louanges, grâce en particulier à sa charpente bien équilibrée et sa richesse inégalée. Seule une quantité limitée de bouteilles est produite chaque année.
C’est le seul saké junmai basé sur la méthode Kimoto à avoir remporté la Médaille d’or du concours national de la Société brassicole du Japon.
Le nom Hôreki tire son origine du nom de l’ère au cours de laquelle la Brasserie de saké Daishichi a été fondée (1752).


Comment le servir

Le Hôreki devrait être rafraîchi à 10-13 degrés C. Il appréciera d’être servi en apéritif ou après le dîner ; il accompagne aussi merveilleusement des plats aux saveurs discrètes.


Minowamon

Description du produit

Ce saké junmai daiginjo brassé dans la tradition de la méthode Kimoto a été le premier au Japon, produit avec du riz poli ultra-plat – une technique élaborée par Daishichi pour éliminer totalement tous les composants qui pourraient exhaler des saveurs indésirables. Le goût franc a une richesse sous-jacente qui crée un arôme naturel élégant et une texture douce et moelleuse d’une remarquable délicatesse.
Minowamon est le nom d’une des portes du château de Nihonmatsu, une belle construction datant de la période d’Edo. Pendant deux années consécutives, ce saké s’est vu décerner la première place par les ‘kikizakeshi’ (sommeliers de saké du Japon) dans la catégorie sakés raffinés. Il a aussi remporté deux médailles d’or successives en compétition aux Etats-Unis.


Comment le servir

Rafraîchir à 10-15 degrés C. Le goût franc et frais du Minowamon en fait le parfait accompagnement de la cuisine kaiseki.


Masakura

Description du produit

Ce saké junmai ginjo traditionnel, brassé Kimoto, a un parfum discret qui évoque l’essence du début du printemps. Il est parfaitement mélangé pour offrir une saveur crémeuse et très harmonieuse, presque soyeuse. Saké réconfortant, au goût frais, d’une saveur légère et parfaitement accompli, le Masakura évoque le sentiment diffus du calme retrouvé dans la forêt.
Le nom Masakura signifie « authentique fleur de cerisier », l’un des symboles du Japon les plus connus, qui est repris par le dessin sur l’étiquette.


Comment le servir

Masakura se trouvera bien d’être rafraîchi à 12-15 degrés C. Si vous préférez, essayez-le chaud. Sa douceur gentille convient parfaitement aux plats qui ont un profil doux et crémeux.


Junmai Kimoto CLASSIC

Description du produit

Plus que tout autre de nos produits, Junmai Kimoto CLASSIC représente la saveur caractéristique de Daishichi. Le Kimoto junmai a été spécialement brassé pour les vrais connaisseurs de saké. Riche et profondément parfumé, il a mûri une année supplémentaire. Conçu pour être apprécié à température ambiante ou légèrement chaud, c’est un saké de caractère classique.
Des effluves minérales apaisantes avec une touche crémeuse produisent ces senteurs douces et rondes dans lesquelles s’harmonisent tous les éléments.


Comment le servir

A goûter chambré (15-20 degrés C.) ou légèrement plus chaud. Délicieux servi chaud également.
La richesse intense et la plénitude de son arôme en font l’accompagnement idéal des plats très parfumés.


Junmai Kimoto

Description du produit

Le Junmai Kimoto de Daishichi s’est fait une renommée mondiale en sa qualité de saké brassé Kimoto de référence. Nos maîtres-artisans n’ont épargné aucun effort en créant ce saké très particulier. Une maturation pleine crée un alignement parfait de senteurs riches et d’acidité, avec une longueur en bouche fraîche et franche. Chaud, il vous apporte une expérience apaisante, comme une étreinte.
Le journal Nihon Keizai Shimbun a choisi notre Junmai Kimoto comme le meilleur saké à boire avec la cuisine japonaise. Il a aussi été choisi par le magazine mensuel des gourmets, dancyu, comme le meilleur saké à boire chaud.


Comment le servir

Junmai Kimoto plaira chambré, à 15 degrés environ, ou légèrement plus chaud. Si vous préférez, il peut être aussi légèrement chauffé. Les profondeurs cachées de ce saké serviront de complément à n’importe quel plat, mais surtout les plats crémeux, aimablement riches.


Saké biologique Kimoto

Description du produit

Nous avons longuement discuté avec les cultivateurs sous contrat avec notre Brasserie de saké dans la région de Nihonmatsu pour trouver le meilleur riz local à brasser. Nous avons finalement choisi la meilleure variété de riz : Gohyahuman-goku, qu’on fait pousser pour nous sans engrais chimique agricole, sans fertilisant de synthèse. La méthode traditionnelle Kimoto n’a recours à aucun additif et elle est donc la méthode naturelle idéale pour créer un saké doté d’une saveur douce, légère. C’est un saké demi-sec avec une longueur en bouche franche et fraîche.


Comment le servir

Chambré ou légèrement chaud, à 12-18 degrés C. C’est un saké qui se mariera avec tous les plats.


Kimoto

Description du produit

Un saké Daishichi qui a fait date et a su gagner l’appréciation inébranlable des enthousiastes pour son style traditionnel brassé Kimoto. Outre qu’il est le favori depuis longtemps parmi les connaisseurs au Japon, sa réputation s’étend bien au-delà du Japon, jusqu’aux Etats-Unis et d’autres pays. Savourez son merveilleux goût demi-sec, son arôme crémeux expansif et sa richesse équilibrée.


Comment le servir

Servez-le à 10-15 degrés C. environ, ou chauffé à fort bien une variété de plats, surtout aux saveurs robustes.


Kimoto Umeshu

Description du produit

C’est le premier vin de prune de Daishichi sur une base de saké. Pour créer un umeshu supérieur parfait, nous avons tenté plusieurs façons de le brasser. Finalement, nous avons décidé d’utiliser une quantité généreuse de saké non dilué, brassé avec la variété de saké la plus appropriée : Junmai Kimoto.
Pour nous assurer, chaque année, un approvisionnement suffisant en grosses prunes ‘ume’ de première qualité, nous utilisons des prunes sélectionnées à Nankou, la plus grande des régions de pruniers, située à Kiishu (Wakayama). Grâce à cette méthode de production généreuse, nous avons créé un vin de prunes sans rival, de la plus haute qualité, avec un arôme riche et moelleux et une douceur de velours.


Comment le servir

Rafraîchir à 10-13 degrés et servir en apéritif ou déguster après le repas, avec le dessert



FAQ

Maison de Saké Daishichi
1-66 Takeda, Nihonmatsu,
Fukushima 964-0902, JAPAN
FAX: +81 243-23-0008
E-mail:info@daishichi.com

Nous acceptons vos demandes de renseignements en anglais ou en japonais.