Maison de Saké Daishichi Maison de Saké Daishichi Maison de Saké Daishichi

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Accueil
  Les idéaux de Daishichi et la fabrication du saké
  Informations sur la fabrique de saké Daishichi
    Le climat de Nihonmatsu
  Le parc à thèmes Daishichi
    Partageons quelques secrets de la méthode Kimoto
      Les joies du Kimoto
        L’harmonie des riches saveurs du saké 
        Le parfum naturel et délicieux du saké
        L’alliance merveilleuse du saké et des aliments
        Les joies du saké chaud
        Apprécier la maturité du saké
      Secrets du Kimoto
        1. Veille de bataille
        2. L’acide lactique super-conquérant
        3. Et il n’en resta aucun
        4. La levure victorieuse 
        5. D’autres secrets du Kimoto
        Kimoto-geheimen: geïntegreerd diagram
        In de tijd gezien - Veranderingen in de microben-populatie
        In de tijd gezien - De relatie tussen zuurheid, 
waterstofnitriet en reducerende suikers 
        In de tijd gezien - Temperatuur
      Kimoto Database
        Présentation audiovisuelle de la fabrication du saké Kimoto
        Le processus complet de la méthode Kimoto
      Le polissage du riz ultra-plat
        Introduction
        Problèmes des vieilles techniques de polissage
        La solution : le polissage du riz ultra-plat
        Une nouvelle référence : le taux de polissage du riz ultra-plat
        Schéma : Comparaison des méthodes de polissage
        Technique de polissage du riz extra-plat de Daishichi : recherche et résultats
        Comparaison avec le riz à Daiginjô traditionnel
      Visite de la brasserie de saké
        Le riz : la matière première
        Polissage du riz
        Cuisson du riz à la vapeur
        Préparation du kôji
        Préparation de la pâte de départ : début
        Préparation de la pâte de départ : broyage(yamaoroshi)
        Préparation de la pâte de départ : chauffage de la pâte
        Fabrication de la pâte principale (moromi)
        Contrôle du moromi
        Shibori (extraction)
        Entreposage (maturation)
      Une chaîne d’embouteillage de nouvelle génération
  Notre amour
  Nos agents



FAQ

Maison de Saké Daishichi
1-66 Takeda, Nihonmatsu,
Fukushima 964-0902, JAPAN
FAX: +81 243-23-0008
E-mail:info@daishichi.com

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